五星酒店开大排档:转型不必自我设限

发布时间:2020-05-21 10:14   来源:中国青年报  

  近日,武汉市一家知名五星级酒店在大门外的广场,摆满餐桌开起大排档,现场露天烧烤,吸引了不少市民前来消费。

  俗话说,自助者,天助之。在“解封”后一个多月的时间内,武汉的各行各业都纷纷抓紧复工复产,争取把疫情耽误的时间抢回来。

  由于疫情影响,餐饮业无疑受到了较大冲击。根据武汉市统计局公布的《2020年一季度武汉市经济运行情况》显示,一季度,武汉市社会消费品零售总额994.74亿元,比上年同期下降45.7%,其中餐饮业营业额下降56.5%。如此断崖式的业绩下滑,对于武汉餐饮业而言,不啻于一场行业“地震”。

  为推动复工复产,国家从金融、税收、资金等各个方面推出了一系列扶持措施,中央也确定了支持湖北省经济社会发展一揽子政策,并要求这些政策尽快落实到位。比如5月7日,财政部、税务总局发文明确,湖北省增值税小规模纳税人免征3%征收率的税收优惠政策实施期限,从此前的5月底延长至今年年底。

  不可否认,疫情对于经济的影响是全面性的,面对新的经济局面和消费理念,疫情之前的商业逻辑已经不符合如今的现实。许多人的消费理念开始变得更为理智,衣食住行从更注重享受生活,到更在乎经济实用。

  消费理念的改变,同样也在影响五星级酒店转型自救的方式。不少酒店纷纷推出了物美价廉的早餐服务,下午茶服务和接地气的烧烤大排档服务。对于如今的武汉餐饮业而言,最重要的还是“活着”,只有“活着”才有机会“活好”。

  星级不在于价格,而在于服务。星级酒店不可自我设限,认为低价亲民就会影响到企业的品牌价值。在经济恢复的初期,星级酒店还坚持老一套的商业模式了,无异于作茧自缚。

  在转型自救的过程当中,这些以往靠品牌溢价的星级酒店,更需要放下身段,沉下心来,用实惠的价格和贴心的服务吸引顾客,用创新办法助力复工复产。

  从另一个层面来看,星级酒店“接地气”的创新举动也是一次品牌宣传。正如武汉市餐饮协会会长刘国梁所说的,五星级酒店卖早餐卖烧烤算的不是经济账,而是品牌账。五星级酒店卖早餐和烧烤可能并不能赚多少钱,但这是一种正面的宣告,向社会宣布企业已经复工复产,欢迎消费者前来消费,从而唤回武汉的“烟火气”。

  当然,在行业的自救之外,也需要地方政府的支持。疫情之前,烧烤大排档因为影响市容市貌是被严格限制的,更不要说这些星级酒店在户外提供服务了。所以说,政府除了积极的作为,推出一系列的扶持措施之外,还需要“有所不为”,允许市场主体在合理范围内的自救探索。

  政府也有必要借此机会,重新梳理一下以往那些束缚企业手脚的市政管理措施。在共克时艰的当下,政府需要更多的谦卑和服务,少一些“一刀切”式的禁止,多一些正向引导。

  对于武汉市以及千万市民来说,恢复生活的日常是现在最需要的。武汉的“烟火气”,可能就在一碗热干面,一盘小龙虾,一顿烧烤当中。五星级酒店开设接地气的大排档,无疑是一次有益的尝试。

  (柯锦雄)

  编辑:高春春

  统筹:徐倩

  编审:干江沄

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